Surnommée l’Or ROUGE, est l’épices la plus chère de la planète. Son prix peut dépasser 30.000 euros kilo.
Connu depuis la haute Antiquité Il y a 50 000 ans déjà, en Mésopotamie, les hommes préhistoriques se servaient du safran pour leurs peintures rupestres. Et les femmes hindoues portent le Bindi sur le front, c’est le troisième œil, réalisé avec de la poudre de Safran pour stimuler l’intellect, symbole de conscience, de bonne fortune et de festivité.
Ce que l’on appelle le safran, ce sont les stigmates séchés du Crocus sativus. Originaire du bassin méditerranéen de l’Europe et très répandu dans de nombreuses médecines traditionnelles.
Surnommée l’Or ROUGE, est l’épices la plus chère de la planète. Son prix peut dépasser 30.000 euros kilo.
Connu depuis la haute Antiquité Il y a 50 000 ans déjà, en Mésopotamie, les hommes préhistoriques se servaient du safran pour leurs peintures rupestres. Et les femmes hindoues portent le Bindi sur le front, c’est le troisième œil, réalisé avec de la poudre de Safran pour stimuler l’intellect, symbole de conscience, de bonne fortune et de festivité.
Ce que l’on appelle le safran, ce sont les stigmates séchés du Crocus sativus. Originaire du bassin méditerranéen de l’Europe et très répandu dans de nombreuses médecines traditionnelles.
En 2008, et Selon le journal suisse Le Nouvelliste (*), le safran de Taliouine serait l’un des meilleurs au monde. Slowfood – la fondation italienne qui se bat pour la sauvegarde du goût – a testé plusieurs échantillons de safran. D’après les experts, celui de Taliouine a une concentration de safranal (molécule responsable de l’arôme) élevée et sa teneur en phenyl-éthanol lui donne une agréable et légère touche florale, rosée. En conclusion, le safran de Taliouine a été déclaré l’un des meilleurs du monde. (*Source: consulté le 23/08/2025)
Au fil des siècles, Il a été utilisé comme épice pour assaisonner les plats, mais aussi comme parfum et comme un médicament selon les pays.
Au Maroc cet or rouge est un véritable trésor que les tribus du Haut Atlas cultivent jalousement depuis plus de cinq siècles. Jadis, concentrée exclusivement dans la région de Taliouine. Un trésor qui suscite bien des convoitises !
Le Maroc est le 4ème producteur mondial de safran, d’apres Ministère de l’agriculture (*), de la pêche maritime, du développement rural et des eaux et forêts, avec une production de 6.55T en 2019, et le contrat-programme signé en mai 2023 au Salon international de l’agriculture au Maroc (SIAM) fixe des objectifs ambitieux : tripler les surfaces cultivées pour atteindre 3 000 hectares, produire 13,5 tonnes annuellement et améliorer le taux de conditionnement à 70%, contre 55% en 2020. (*Source: Ministère de l’agriculture – consulté le 23/08/2025)
En 2008, et Selon le journal suisse Le Nouvelliste, le safran de Taliouine serait l’un des meilleurs au monde. Slowfood – la fondation italienne qui se bat pour la sauvegarde du goût – a testé plusieurs échantillons de safran. D’après les experts, celui de Taliouine a une concentration de safranal (molécule responsable de l’arôme) élevée et sa teneur en phenyl-éthanol lui donne une agréable et légère touche florale, rosée. En conclusion, le safran de Taliouine a été déclaré l’un des meilleurs du monde.
Au fil des siècles, Il a été utilisé comme épice pour assaisonner les plats, mais aussi comme parfum et comme un médicament selon les pays.
Au Maroc cet or rouge est un véritable trésor que les tribus du Haut Atlas cultivent jalousement depuis plus de cinq siècles. Jadis, concentrée exclusivement dans la région de Taliouine. Un trésor qui suscite bien des convoitises !
Le Maroc est le 4ème producteur mondial de safran, d’apres Ministère de l’agriculture (*), de la pêche maritime, du développement rural et des eaux et forêts, avec une production de 6.55T en 2019, et le contrat-programme signé en mai 2023 au Salon international de l’agriculture au Maroc (SIAM) fixe des objectifs ambitieux : tripler les surfaces cultivées pour atteindre 3 000 hectares, produire 13,5 tonnes annuellement et améliorer le taux de conditionnement à 70%, contre 55% en 2020. (*Source: Ministère de l’agriculture – consulté le 23/08/2025).
En 2008, et Selon le journal suisse Le Nouvelliste (*), le safran de Taliouine serait l’un des meilleurs au monde. Slowfood – la fondation italienne qui se bat pour la sauvegarde du goût – a testé plusieurs échantillons de safran. D’après les experts, celui de Taliouine a une concentration de safranal (molécule responsable de l’arôme) élevée et sa teneur en phenyl-éthanol lui donne une agréable et légère touche florale, rosée. En conclusion, le safran de Taliouine a été déclaré l’un des meilleurs du monde. (*Source: consulté le 23/08/2025)
Cet Or rouge est obtenu par déshydratation des stigmates des euros du Crocus Sativus, il s’agit d’une manipulation très minutieuse. Pour produire 1 Kg du safran il faut compter 150 000 euros et 500 heures de travail remplient généralement par les Femmes berbères à 90% !!!
Victime de son succès, nos producteurs de safran de la région de Taliouine tentent de protéger notre patrimoine marocain face aux contrefaçons !
Sa rareté, sa culture particulièrement lente et difficile lui donnent une flaveur « Goût et Arôme » inégalée de par le monde. Ses vertus expliquent son prix élevé !
Aspects of saffron. Bulbous call cormus and flowers with stigmas are shown. The engraving corresponds to a picture of a botanical board (Illustration from Pierre-Oscar Reveil. Le règne végétal, Flore médicale, L. Guérin, Paris, 1864–1871). From Saffron (Crocus sativus L.): A Source of Nutrients for Health and for the Treatment of Neuropsychiatric and Age-Related Diseases / 27 January 2022 / Copyright: © 2022 by the authors. Licensee MDPI .
Aspects of saffron. Bulbous call cormus and flowers with stigmas are shown. The engraving corresponds to a picture of a botanical board (Illustration from Pierre-Oscar Reveil. Le règne végétal, Flore médicale, L. Guérin, Paris, 1864–1871). From Saffron (Crocus sativus L.): A Source of Nutrients for Health and for the Treatment of Neuropsychiatric and Age-Related Diseases / 27 January 2022 / Copyright: © 2022 by the authors. Licensee MDPI .
Cet Or rouge est obtenu par déshydratation des stigmates des euros du Crocus Sativus, il s’agit d’une manipulation très minutieuse. Pour produire 1 Kg du safran il faut compter 150 000 euros et 500 heures de travail remplient généralement par les Femmes berbères à 90% !!!
Victime de son succès, nos producteurs de safran de la région de Taliouine tentent de protéger notre patrimoine marocain face aux contrefaçons !
Sa rareté, sa culture particulièrement lente et difficile lui donnent une flaveur « Goût et Arôme » inégalée de par le monde. Ses vertus expliquent son prix élevé !
La fraude sur le marché national du safran est estimée à plus de 65% ! C’est pour ce faire que des normes internationales et nationales de contrôle de qualité SONT de plus en plus strictes. Objectif : renforcer la détection sur le marché international et national de frelatage et autres méthodes d’adultération utilisées.
Saffron (Crocus sativus L.): A Source of Nutrients for Health and for the Treatment of Neuropsychiatric and Age-Related Diseases / 27 January 2022 / Copyright: © 2022 by the authors. Licensee MDPI,
Surnommée l’Or ROUGE, est l’épices la plus chère de la planète. Son prix peut dépasser 30.000 euros kilo.
Connu depuis la haute Antiquité Il y a 50 000 ans déjà, en Mésopotamie, les hommes préhistoriques se servaient du safran pour leurs peintures rupestres. Et les femmes hindoues portent le Bindi sur le front, c’est le troisième œil, réalisé avec de la poudre de Safran pour stimuler l’intellect, symbole de conscience, de bonne fortune et de festivité.
Ce que l’on appelle le safran, ce sont les stigmates séchés du Crocus sativus. Originaire du bassin méditerranéen de l’Europe et très répandu dans de nombreuses médecines traditionnelles.
Au fil des siècles, Il a été utilisé comme épice pour assaisonner les plats, mais aussi comme parfum et comme un médicament selon les pays.
Au Maroc cet or rouge est un véritable trésor que les tribus du Haut Atlas cultivent jalousement depuis plus de cinq siècles. Jadis, concentrée exclusivement dans la région de Taliouine.
Le Maroc est le 4ème producteur mondial de safran, d’apres Ministère de l’agriculture (*), de la pêche maritime, du développement rural et des eaux et forêts, avec une production de 6.55T en 2019, et le contrat-programme signé en mai 2023 au Salon international de l’agriculture au Maroc (SIAM) fixe des objectifs ambitieux : tripler les surfaces cultivées pour atteindre 3 000 hectares, produire 13,5 tonnes annuellement et améliorer le taux de conditionnement à 70 %, contre 55 % en 2020. (Source*: Ministère de l’agriculture – Consulté le 23/08/2025)
En 2008, et Selon le journal suisse Le Nouvelliste (*), le safran de Taliouine serait l’un des meilleurs au monde. Slowfood – la fondation italienne qui se bat pour la sauvegarde du goût – a testé plusieurs échantillons de safran. D’après les experts, celui de Taliouine a une concentration de safranal (molécule responsable de l’arôme) élevée et sa teneur en phenyl-éthanol lui donne une agréable et légère touche florale, rosée. En conclusion, le safran de Taliouine a été déclaré l’un des meilleurs du monde.(*Source: consulté le 23/08/2025)
Cet Or rouge est obtenu par déshydratation des stigmates des euros du Crocus Sativus, il s’agit d’une manipulation très minutieuse. Pour produire 1 Kg du safran il faut compter 150 000 euros et 500 heures de travail remplient généralement par les Femmes berbères à 90% !!!
Victime de son succès, nos producteurs de safran de la région de Taliouine tentent de protéger notre patrimoine marocain face aux contrefaçons !
Sa rareté, sa culture particulièrement lente et difficile lui donnent une flaveur « Goût et Arôme » inégalée de par le monde. Ses vertus expliquent son prix élevé !
Aspects of saffron. Bulbous call cormus and flowers with stigmas are shown. The engraving corresponds to a picture of a botanical board (Illustration from Pierre-Oscar Reveil. Le règne végétal, Flore médicale, L. Guérin, Paris, 1864–1871). From Saffron (Crocus sativus L.): A Source of Nutrients for Health and for the Treatment of Neuropsychiatric and Age-Related Diseases / 27 January 2022 / Copyright: © 2022 by the authors. Licensee MDPI .
La fraude sur le marché national du safran est estimée à plus de 65% ! C’est pour ce faire que des normes internationales et nationales de contrôle de qualité SONT de plus en plus strictes. Objectif : renforcer la détection sur le marché international et national de frelatage et autres méthodes d’adultération utilisées.
Saffron (Crocus sativus L.): A Source of Nutrients for Health and for the Treatment of Neuropsychiatric and Age-Related Diseases / 27 January 2022 / Copyright: © 2022 by the authors. Licensee MDPI,
La fraude sur le marché national du safran est estimée à plus de 65% ! C’est pour ce faire que des normes internationales et nationales de contrôle de qualité SONT de plus en plus strictes. Objectif : renforcer la détection sur le marché international et national de frelatage et autres méthodes d’adultération utilisées.
Saffron (Crocus sativus L.): A Source of Nutrients for Health and for the Treatment of Neuropsychiatric and Age-Related Diseases / 27 January 2022 / Copyright: © 2022 by the authors. Licensee MDPI,
Ses extraits sont bien titrés en crocine, crocétine et safranal (les trois principaux marqueurs de son activité pharmacologique) Les bons résultats du safran sont liés à son eet neuroprotecteur. Il agit sur les neurotransmetteurs, mais aussi sur l’inflammation, la réparation et la nutrition du cerveau » précise le Dr Éric Lorrain, médecin phytothérapeute et président de l’IESV “L’Institut Européen de Substances Végétales.
Vertus sédatives agissant sur l’ensemble du système nerveux permettant de traiter la dépression légère ou les insomnies.
Il agirait à différents niveaux contre le cancer gastrique, colorectal, du sein, de la prostate, des ovaires, du pancréas, du foie, du poumon ou de la peau (contre lequel l’utilisait déjà Alfred Velpeau, le chirurgien du XIXe siècle inventeur de la bande du même nom). Le safran orirait en outre des vertus protectrices contre la chimiothérapie.
Il stimule la libido. Plus tard, à Rome, les références au safran continuent d’évoquer le plaisir des sens et la puissance sexuelle.
Anti-inflammatoires et analgésiques qui permettent de l’utiliser pour calmer bon nombre de douleurs : douleurs oculaires, douleurs dentaires, douleur de l’estomac, douleur menstruelles, trouble circulatoire.
Ont été reconnues tant par la médecine occidentale qu’orientale, dans la médecine ayurvédique traditionnelle notamment ; On a ainsi prêté au safran la réputation de faciliter la conception.
Avec ses propriétés anti-inflammatoires il aide à soulager les crises d’asthme et à calmer la toux nettoyer les voies respiratoires enflées, et à restaurer une respiration normale.
Des dommages causés par les radiations, du stress de la rétine, de la photophobie, de la rétinite pigmentaire, des conjonctivites, du larmoiement, de la kératite et de la sécheresse oculaire.
Il agit favorablement sur différentes composantes du système cardiovasculaire comme la tension artérielle, l’athérosclérose, les niveaux de cholestérol, et l’action de la lipase pancréatique nécessaire à l’absorption des graisses alimentaires
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2024-2025 SoussLand, promoteur des marques du terroir marocain, Tous droits reservés.
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